吃泡菜大醬可防過敏性皮炎

韓國一項研究表明，經(jīng)常吃韓國泡菜和大醬等傳統(tǒng)發(fā)酵食品，可將患成人過敏性皮炎的風險降低44%。

韓國食品交流論壇據(jù)啟明大學食品保健系和湖西大學食品營養(yǎng)系研究組于2012年和2013年發(fā)表的國民健康營養(yǎng)調(diào)查資料，對食品和過敏性皮炎的因果關系進行分析。研究組對9700多成年男女進行的調(diào)查結果顯示，每月吃92次以上泡菜、大醬和黃豆醬等發(fā)酵食品的人，比每月吃54次以下的人，罹患成人過敏性皮炎的機率低44%。研究組介紹說，細菌和酵母等活性微生物在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的代謝物有助于預防和緩解過敏性皮炎。

做飯加香料大腦更健康

做西餐時免不了要用各種各樣的香料，比如歐芹、百里香、甘菊、紅辣椒等，巴西一項研究顯示，這些香料有助改善大腦功能，提高記憶力和學習能力。

里約熱內(nèi)盧聯(lián)邦大學研究人員在《再生生物學進展》雜志上發(fā)表文章說，歐芹等香料里富含芹菜素，這種物質(zhì)可以直接作用于人體細胞。試驗顯示，使用芹菜素處理過的人體干細胞25天后就可以變成神經(jīng)細胞，而且相互間連接得十分緊密與復雜。若沒有芹菜素則不可能發(fā)生這種變化。負責這項研究的史蒂文斯·瑞恩教授說，神經(jīng)細胞間的連接對“大腦功能、記憶聯(lián)合以及學習能力至關重要”。