河北秦皇島的山珍蘋果雞采用燕山出產(chǎn)的山地小笨雞、蘋果和當(dāng)?shù)匾吧t鉚釘菇制作而成，是一道極具地域特色的美食。烹制時(shí)，先將血紅鉚釘菇裝進(jìn)雞肚子，使用蘋果絲和海鹽、香葉、白芷等調(diào)料進(jìn)行腌制，使甜味和鮮味融入其中。然后將雞表面調(diào)料洗凈，焯水后再炸制上色，從而得到酥脆與鮮嫩的雙重口感。最后將雞放入煲中，以洋蔥丁、蘋果丁等打底，小火燉燜約十五分鐘完成。成菜香氣濃郁、口感豐富，集鮮、甜、香于一鍋，深受人們的喜愛。

制片人：馬寶軍

策劃：杜屹然

統(tǒng)籌：張青

編導(dǎo)：王家輝

新媒體編輯：汪峰 杜利偉

供稿來源：秦皇島市委宣傳部

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